Ett utlovat brödrecept: Morotsfrallor

Här kommer ett lyckat, luftigt brödrecept, taget ur tidningen Leivotaan (Hembakat) 5/2103.

Morotsfrallor med graham

6-8 stycken

50 gram jäst
5 dl mjölk, handljummen
2 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
2 morötter
9-11 dl vetemjöl
* en skvätt olivolja (lade jag själv till, för att få degen lite smidigare)

Dekoration: pumpakärnor

1. Lös upp jästen i mjölken.
2. Tillsätt salt och grahamsmjöl och blanda till en jämn smet.

Låt degen vila, medan du river morötterna.

3. Sätt i morötter och mjöl, lite i taget. Knåda degen och låt den jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Jag brukar lämna lite mjöl i botten av skålen/plastburken, eftersom jag knådar för hand och inte i någon brödmaskin. Då lossnar degen lättare, efter att den jäst klart.

4. Lyft ur degen ur skålen och lägg den på ett mjölat underlag. Dela den i 6-8 bitar. 

Här gjorde jag annorlunda än grundreceptet. Det står att man ska dela degen i 6-8 bitar och forma runda bitar. Jag gjorde fler än 8 och knådade degen ordentligt, ytterligare en gång, innan jag formade bröden.

Om man låter bli att jäsa degen, se till att göra tillräckligt tunna bröd och låt dem sedan jäsa, som det står i punkt nummer fem, det går lika bra, speciellt om man har lite bråttom. 😉

5. Rulla bröden i/strö över pumpafrön och forma dem till runda, lite platta bröd på en plåt. Oavsett om du knådar eller låter degen vara, låt jäsa (en gång till), ca 30 minuter.

6. Grädda i nedre delen av ugnen i 230° i 15-17 minuter.  Låt svalna under duk på ugnsgallret.

Tadaa, servera!